如何更好地保障“舌尖上的安全”？怎样面向公众做好科普教育宣传？12月14日，第二届中国食品安全教育高峰论坛暨中国医药教育协会食药安全教育委员会年会在汉举行，百余名专家学者和食品领域企业人士展开交流、建言献策。

为筑牢“舌尖上的安全线”，修订后的《中华人民共和国食品安全法实施条例》于2019年12月1日起施行。与会代表共同学习了《条例》，并进行了深入研讨与交流。中国医药教育协会会长黄正明教授表示，举办此次论坛是希望营造让全社会关注食品安全的热烈氛围，并举专家之力共谋食品安全方法，为国家制定相关政策提供智力支持。

农业农村部油料产品质量安全风险评估实验室主任、中国农科院油料作物研究所李培武院士在论坛上，分享了农产品黄曲霉毒素污染预警控制及绿色脱毒研究进展。他介绍了黄曲霉毒素紫外光降解技术、臭氧脱毒技术、绿色微生物降解技术等，和新型绿色高效可见光催化降解技术——将低密度太阳能转化为高密度化学能，产生大量自由基“攻击”黄曲霉毒素分子结构。

“饮食是古老的艺术，食物选择却是年轻的科学。”营养学专家、华中农业大学李斌教授说，决定我们需要膳食的是生物学需求，而决定我们膳食选择的是社会、经济、文化等多种元素。他强调，食品安全是考虑评价食品营养的前提。同时，不能完全看营养素种类是否多，还需要关注剂量效应关系；除了营养素，同样需要关注非营养素。未来在解决全球食物供给和质量、食品安全和营养等问题的基础上，要满足人民美好生活的更高需要，食品供给和功能要求的标签是“更安全、更营养、更方便、更美味、更持续”。